• Editorial
• Wildsaibling - ein Versprechen
• Omega 3 Fettsäuren
• Prominente Stimmen über den Mariazeller Wildsaibling
• Wissenswertes
• Rezept: Tartar vom "Maraizeller Wildsaibling"

Omega 3 Fettsäuren

Ergebnis kann sich sehen lassen

Omega-3-Fettsäuren schützen das Herz und helfen dem Hirn besser zu funktionieren. Leider kann unser Körper sie nicht selber herstellen. Daher ist es besonders wichtig, sie über die Nahrung aufzunehmen.

Im Sommer 2008 stellte sich bei einer gezielten Untersuchungen des Fettsäureprofils des arktischen Seesaiblings heraus, dass diese Art einen besonders hohen Gehalt an essentiellen Omega 3 Fettsäuren aufweist.

Ernährungswissenschafterin Fr. Mag. Nina Walter, welche die  Untersuchungen in Mariazell leitete und betreute kommentiert wie folgt: „Das sehr gute Ergebnis kann auf das hochwertige  Futter aber vor allem auf das kalte, sauberstoffreiche und qualitativ hochwertige Wasser aus der Hochschwabregion zurückgeführt werden. Bei einer Durchschnittstemperatur des Wassers dieser  Aquakultur von ca. 7 Grad.  können Kaltwasserfische Ihre genetische Disposition in Richtung dieser mehrfach ungesättigten Fettsäuren perfekt entfalten.“

Interessant war natürlich, wie unser Fisch im Vergleich mit anderen Saiblingsarten als auch im Vergleich mit freilebenden Lachsfischen abschneidet. Das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen. Bei den wichtigsten mehrfach ungesättigten Fettsäuren konnten die "Mariazeller"  zumindest ein gleich gutes Ergebnis wie bei freilebenden Meeresfischen erzielt werden!